#RÖSTKNOLLEN

Das Geheimnis einer guten Bratkartoffel ist dieses, dass es eigentlich keines gibt, außer man möchte es extrem kompliziert machen oder so tun, als ob man der Sterne-Küche entsprungen ist ... also ehrlich, wenn ich da schon auf mancher überteuerten Karte lese das es "Frittiere Kartoffelstäbchen" für viel Geld gibt, anstatt diese als Pommes zu betiteln ... also, die besten Knollen fabriziert man ohne Friteuse und nur mit einer Pfanne, dem Anti-Weight-Watcher-Hauch von Sonnenblumen-Öl und nicht mit Olivenöl oder der guten Butter ... es reicht völlig das günstige Öl der Blume und erst recht verzichten Sie auf das Braten der Erdäpfel mit Olivenöl ... oder gar mit diesem Heizöl-Ersatz ... na wie heisst das denn noch, diese schwarze fiese Masse aus der Flasche ... Kürbiskern-Öl ... Halleluja, nur Masochisten essen dieses in den Speisen und selbst den Klecks in der Kürbis-Suppe sollte sich die Menschheit ersparen ... glauben Sie mir, das Kürbiskern-Öl ist ein Abfallprodukt aus den Öl-Raffinerien ... 

Also, die besten Bratkartoffeln benötigen nur ein Messer, ein paar Kartoffeln, ein wenig Zwiebel und dabei ist es egal, ob das Gemüse im Bund oder als Zwiebel daher kommt ... auch ist es egal, ob Sie diese unter Tränen zu klitzekleinen Würfeln machen oder ob man diese grob schneidet, wie es einem beliebt ... ja, ja, ja, wenn Sie wollen schneiden Sie auch noch Speck hinein oder veraqrbeiten einfach den Rest Schwarzwald-Schinken aus der Aufschnitt-Packung dazu ... aber auf keinen Fall kochen Sie die Kartoffeln im Vorfeld, um diese dann als mehlige Pampe in die Pfanne zu werfen. Roh, nichts als roh werden die Knollen zu Streifen, Würfel, Scheiben oder wie es Ihnen beliebt ... aber schneiden sollten sie diese auf jeden Fall, denn wenn Sie die große Knolle im Ganzen lassen, dann stehen Sie auch noch weit nach dem Untergang der Sonne am Ofen ... 

Pfanne auf den Herd, Sonnenblumen-Öl hinein und zwar schön so viel, dass der Boden munter bedeckt ist. Dann die Kartoffeln hinein und bei etwas mehr als der mittleren Hitze brutscheln lassen ... das kann man sehr gut an den umliegenden Kochplatten festmachen, denn die Temperatur ist dann exakt die Richtige, wenn ein paar winzige Spritzer die anderen Platten erreichen ... nix da, es wird nicht der Deckel auf die Pfanne geworfen, nur weil die gute Hausfrau keine Lust hat den Herd im Anschluss vom Fett zu befreien ... es darf ein wenig spritzen aber nicht so, dass sie auf dem Kirchenfußboden ins Schlittern geraten ... die Zwiebeln kommen natürlich dazu oder wollen Sie diese ROH in den Knollen haben ...

Jetzt ist Geduld angesagt, denn die Kartoffeln benötigen schon so um die fünfzehn bis zwanzig Minuten, bis diese außen knusprig und innen gegart sind ... von wegen, nach dem Braten werden die Kartoffeln nicht auf den Küchenkrepp gelegt, denn nichts ist schlimmer, als die entfetteten Knollen aus der Pfanne ... es sind schließlich Bratkartoffeln, also jene Speise, die schon unseren Großeltern bei regelmäßigem Verzehr das fast 100 Jahre auf dem Buckel beschert haben ... ja, durchaus ist es auch ausgesprochen köstlich, wenn man nach dem Braten der Kartoffeln auch noch ein paar Eier in die sowieso fettige Pfanne wirft ... doch, so ein bis drei Spiegeleier machen sich sehr gut, auf den leckeren Bratkartoffeln ... 

#KNOLLEN-POETRY

DER ALTE FRITZ HAT SIE PUBLIZIERT IN UNSEREM LAND; DIESER DIE KNOLLEN EINFACH NUR PRICKELND FAND;

OB ALS SUPPE ODER GEBRATEN ODER GEKOCHT ZUM BREI; EIN JEDER HATTE SELBST IN DER GRÖSSTEN NOT EINE KNOLLE DABEI;

DIE MORAL VON DER GESCHICHTE IN DER FOLGE IST LEIDER DIE; DER VERWEIGERER DER KOHLENHYDRATE IST DIESE DINGER NIE;

DABEI DIE NATUR HAT ES UNS GEGEBEN ZUM ESSEN UND NICHT FÜR DAS VIEH; ZUM ANHÄNGER DER WENIGEN FETT ESSENDEN WERDE ICH NUN EINMAL NIE;

VOR ALLEM WEIL DIE KNOLLE BIETET DERARTIG VIELE VARIANTEN; DABEI IST ES EGAL OB MAN SIE BEREITET WIE DIE OMA ODER DIE ANVERWANDTEN TANTEN;

GEKOCHT MAN VERSENKT DIESE IN DEM WASSER MIT VIEL SALZ; DANN MAN VERARBEITET DIESE BEI LUST WEITER BIS DER BREI STEHT DEM RÜHRBESEN BIS ZUM HALS;

DAS LECKERSTE PÜREE MAN ERHÄLT NICHT MIT DER MILCH NUR ALLEIN; SELBSTVERSTÄNDLICH MAN SCHÜTTET ZU DIESEM NOCH DEN SCHUSS SAHNE HINEIN;

DEN STICH BUTTER MAN DARF AUCH NOCH TUN DAZU; JETZT HABEN DIE KONTROLLEURE DES GEWICHT ERREICHT DIE OHNMACHT UND ICH MEINE RUH;

WILL NICHT LÄNGER SEHEN DIE DIÄTEN UND REZEPTE DES GESUNDEN SEIN; NIEMALS ES GAB SO VIEL KREBS UND JUNGE TOD SEIT SICH SCHLICHEN DIE GESUNDHEIT APOSTEL IN UNSER ALLER LEBEN EIN;

DEN ZUCKER SOLL MAN MEIDEN UND WER DAS NICHT TUT DEM WIRD DIESES ENTMÜNDIGEND VERORDNET VON DEN KRANKENDEN KASSEN; SOLL MAN AM ENDE DIE GESAMTE LECKERE NAHRUNG HASSEN;

EIN JEDER DUMMER MENSCH INZWISCHEN WEISS UM DIE GEFAHR DURCH DEN ZUCKRIG AUSTAUSCHENDEN STOFF DER DIÄT GEMEINDE; MACHT MAN SO NICHT AUS DER GESELLSCHAFT AUF DIE DAUER DIE ECHTEN FEINDE;

WILL ESSEN WAS IMMER ICH WILL UND WILL MICH KONTROLLIEREN SELBER; WENIGE KALORIEN SIND GESUND GLAUBEN DOCH NUR DIE MAGEREN KÄLBER;

MIT DEM SPORTLICHEN SCHWACHSINN DER HUNGER WAHN FING ÜBERHAUPT AN; SELBST DIE MINISTER ERLIEGEN DIESEM IM KOLLEKTIVEN WAHN;

DABEI WIR ALLE SITZEN SEIT JAHRZEHNTEN UNTER DER GLOCKE DER URAN; HABEN DENN ALLE SCHON VERGESSEN DIE SACHE MIT TSCHERNOBYL UND FUKUSHIMA WO DIE STRAHLUNG IST AUSGETRETEN IRGENDWANN;

DER KÖRPER SCHREIT NACH ZUCKER UND FETT UND VIELEM ANDEREN UNGESUNDEN; DARF MAN DENN NICHT MEHR SELBSTBESTIMMT WERDEN ZU DEM ECHTEN RUNDEN;

WAS FÜR EIN LAND IST DIESES IN DEM MAN DIKTIERT DEM MENSCHEN DIE SPEISEN; WANN ENDLICH BEGINNT DER ENTMÜNDIGENDE ZUG AUF DIE BARRIKADEN ZU REISEN ...

#SMÖREPRÖTT

Smöreprött, Smöreprött ... Smöreprött ... widmen wir uns doch dem legendären Schmorrtopf aus den Zeiten der Grossmutter, als die Töpfe noch nicht mit schweren Sandwich-Böden versehen waren, sondern als man in Töpfen aus Emaile die Speisen bereitete und man tunlichst auch dieses Geschirr des Garen nicht mit #FAIRY-PRIL-TANDIL-ARIEL-ULTRA gereinigt hat, sondern schlicht und um so ergreifender nur mit dem Küchenpapier den Topf ausgewischt hat ... daher mundeten die Braten und das Gulasch aus Omis Topf auch besser, als aus dem Edelstahl-Sandwich-Monster ... eben, leider leider entsorgen die meisten nach dem Tod der älteren Generation deren alte Kochutensilien, anstatt die verschmorten Töpfe und Pfannen zu behalten ... immerhin es gibt sie noch, diese Töpfe bei denen die Griffe nicht mit Kunststoff versehen sind, sondern jene wo man sich ohne den Topflappen die Pfoten verbrennt ... aber wenn man es doch weiß, dass es AUA-AUA macht, wenn man unbedacht an den Topf langt ... sage ich doch, wer da die grauen Zellen aus dem Ruder hat, der sollte sich so oder so nicht mehr am Ofen aufhalten ... wozu gibt es denn #ESSEN AUF RÄDERN ... 

Gulasch oder den Sonntagsbraten fertigt man genau so einfach, wie alles andere in der Kombüse ... das Geheimnis eines köstlichen  Braten liegt in der Zeit und den Zutaten ... natürlich brät man das Fleisch erst einmal scharf an, nach dem man reichlich Salz und Pfeffer auf diesem verteilt hat ... anbraten, nicht zur Holzkohle verarbeiten, also keine schwarze Kruste auf das Fleisch anbringen ... falls keine Lauch oder Zwiebel-Allergie vorhanden, dann fügen Sie nach dem gemäßigten Anbraten diese mit in den Topf oder die Pfanne ... jetzt übergießen wir das Ganze mit klarem Wasser aus dem Hahn ... und zwar so viel, dass das Fleisch gerade eben bedeckt ist ... oh ja,  Sie dürfen durchaus auch das Wasser mit Wein mischen, wenn Sie als zukünftiges Mitglied der anonymen Alkoholiker in die Geschichte der Laien-Koch-Schar eingehen möchten ... nun wird das Fleisch weich gegart ... auf einer mittleren Stufe ihrer Kochplatte ... es soll nicht kochen, wie bei Spagetti und Kollegen, sondern nur köcheln und zwar durchaus über eine Stunde hinweg ... testen Sie einfach mit der Gabel, ob sich das Fleisch schon mit dieser faserig ablösen lässt ... wenn nicht, weiter mit dem Kochvorgang ...

#BRATEN-POETRY

MAL AM STÜCK ODER IN DIESE GESCHNITTEN MAN ES VERSENKT IN DER PFANNE; WIE MAN ES BEKOMMT SO ZART LIEGT IN DER JEWEILIGEN ZEITLICHEN SPANNE;

IMMER MAN MUSS GEBEN SALZ UND PFEFFER DAZU; DEN SENF MAN KANN DURCHAUS GEBEN AUCH DAZU;

NUR MUSS MAN SICH ÜBEN IN DER KLASSISCHEN GEDULD AUF JEDEN FALL; AUS DEM SCHNELLKOPFTOCH MAN ERHÄLT NUR DEN KANTINEN KNALL;

DAS FLEISCH MUSS GAREN MIT ETWAS MEHR ALS LANGER WEILE; DAS GULASCH WIE BEI DER OMI MAN NICHT BEKOMMT MIT DEM KOCHENDEN BEEILEN;

IST DANN ALLES SCHÖN ZART UND FÄLLT AB VON DER GABEL NACH DEM GAREN; MAN SOLLTE SICH DANN EINE KLEINE MEHLSCHWITZE IN DER TASSE BEWAHREN;

EINFACH WIRD DAZU GEFÜLLT EIN WENIG MEHL ALA ZWEI ESSLÖFFEL IN DIE TASSE ODER WAS AUCH IMMER; HINZU GEFÜGT WIRD DANN WASSER UND NICHTS ANDERES WAS ES MACHT SCHLIMMER;

GERÜHRT WIRD DAS GANZ ZU EINEM LEICHT FLÜSSIGEN BREI OHNE KLUMPEN; DANN MAN GIE?T DIESES IN DEN BRATENSAFT LANGSAM UND NICHT AUF EINMAL DEN MEHLIGEN HUMPEN;

SCHÖN EINGERÜHRT DEN BREI BEI LEICHT KOCHENDER FLAMME MIT GEMACH; BEI DIESEM DUFT AUCH DANN WIRD DER FAULSTE LANGSCHLÄFER WACH;

MAN REICHE ZU DEM KÖSTLICHEN PRODUKT AUS DES NACHBARS KUH; EIN WENIG KARTOFFEL UND GEMÜSE ODER WAS BELIEBT EINFACH DAZU;

DAS KOCHEN NUN EINMAL IST KEINE KUNST ODER GAR DAS WERK VON HEXEN AUF DEM BESEN; MAN TUE ES MIT LIEBE ZUM ESSEN UND DANN IST ES DAS GEHEIMNIS GEWESEN

#FLEISCHESLUST

Hoppla, ist es nicht wundervoll wie viele kulinarische Varianten es zu allen möglichen Speisen gibt ... dabei ist und bleibt das Entscheidende doch immer noch das KOSTEN-NUTZEN-PRINZIP ... und neben den Flocken, also der Knete ... der Kohle ... den Dollar ... Rupien oder was auch immer, ist das Wertvollste doch wahrhaftig die Zeit ... die Lebenszeit und warum soll man diese mit dem Notwendigsten vergeuden ... die schnelle Küche ist nun einmal das Geschenk an das eine Leben ...

Daher beschleunige ich nicht nur die Tastatur, sondern auch Ihren Kochlöffel ... wenn es Ihnen nach ein wenig Fleisch gelüstet und Sie partout keine Zeit haben, dann kaufen Sie sich ein X-beliebiges Stück Flesich ... ob nun Huhn, Schwein, Ferkel oder Gans ... das ist total egal, denn selbst der dümmste Smutje kann ein perfektes Dinner zubereiten ... lassen Sie sich doch von den Star-Köchen nicht veräppeln, das Kochen ist kein Hexenwerk ...

1 x Fleisch gleich welcher Art - egal wie viele Gramm oder Kilos

grobes Salz, grober Pfeffer, Senf - bei Lust auch noch eine halbe Flasche weissen oder roten Wein für die Soße im Anschluss

Zur Erleichterung der Arbeit legen Sie sogleich Kartoffelspalten mit in den Sud und somit in den Ofen ... und wenn es Ihnen auch noch nach ein wenig Grünfutter ist, dann legen Sie dieses dazu ... wollen Sie vielleicht nicht ihren Rosenkohl im Fleischsaft ansiedeln, so nehmen Sie doch einfach eine Schüssel oder einen tiefen Teller, legen all ihre grünen Zutaten darauf und garen diesen schlicht und ergreifend ebenfalls bei den schlappen 80 Grad Celsius im Ofen mit ... und siehe da, nach 1 Stunde dürfen Sie gespannt sein, ob ihre Kartoffeln, mitsamt dem Fleisch und Gemüse gegart sind ... 

Das Ganze legen Sie in eine Auflaufform oder auf ein tieferes Backblech ... streichen das Fleisch großzügig mit den Zutaten ein und zwar nicht auf die schwäbische Art, sondern wahrlich reichlich ... dann schieben Sie das gesamte Werk bei exakten 80 Grad für mindestens eine Stunde in den Ofen ... und siehe da, der Braten, das Filet, die Beinscheibe ist zart wie die Butter und rosarot oder mächtig gar dazu ... und dieses alles ohne die verflixte Pfanne auf dem Herd ...   

#EINTOPF-POETRY

DIE ZEIT BEMESSEN UND BEGRENZT FÜR EIN JEDES KIND; NUR DER DER STUNDEN IN DER KÜCHE VERBRINGT AM ENDE SPINNT;

DAS KOCHEN NUN EINMAL NICHT IST EIN MYTHOS ODER GAR DIE HOHE KUNST DER WENIGEN GESTALTEN; EIN JEDER IST IN DER LAGE DEN KOCHENDEN LÖFFEL IN SEINEN HÄNDEN ZU HALTEN;

HIER EIN WENIG SALZ UND DORT HINEIN DEN PFEFFER ODER DIE BUTTER ODER ANDERES FETT; SELBST OHNE ALLE KALORIEN MAN KANN KOCHEN MEHR ALS NUR NETT;

WILL MAN DAS KNACKIGE GRÜN BEHALTEN UND NICHT SCHLÜRFEN DIE TOMATEN; DANN EIN ATTRIBUT DES WICHTIGEN IST DURCHAUS DAS WARTEN;

NEBEN DEM TOPF ODER DER PFANNE MAN FABRIZIERT DIE SACHEN AUF DIE SCHNELLE; DEN OFEN MAN NUTZT WENN MAN NICHT STEHEN WILL AUF DER STELLE;

DAS WICHTIGSTE IMMER IST NICHT DAS GELD ODER DAS FEHLEN DER ZEIT; ENTSCHEIDEND IST DAS NAHRUNGSMITTEL STEHEN BEREIT;

FÜR DEN SCHMALEN BEUTEL MAN MUSS NICHT ERFINDEN DIE KÜCHE NEU; MANCHES MAL ES REICHT SCHON DER PFANNKUCHEN ODER DER SALAT AUS DEM GEPFLÜCKTEN HEU;

DURCHAUS MAN KANN ERSCHAFFEN DIE KÖSTLICHSTEN SACHEN AUS DEM WAS ANDERE WÜRDEN WEG TUN;  NUR DER VOLLE MAGEN GELÜSTET SICH WAHRLICH AUSZURUHEN